Mens du venter på neste del av Top Chef, kan du sjekke ut disse utrolige (og intense) dokumentarfilmene om mat og restaurantbransjen.
Hvis det er noe som fans av Bravo's Toppkokk (2006) vet, det er at veien til kulinarisk perfeksjon er omtrent like skjult som den blir. Fra flammende temperament til kroneøyeblikk har reality-tv-konkurransen ført varmen fra kjøkkenet til fansens hjem i 18 sesonger. Serien lanserte også spin-off inkludert Toppkokk Junior (2017) og Toppmestere (2009), som beviser at publikum ikke kan få nok av det urokkelige og hensynsløse dramaet med å se på kokker som kjemper mot det mens de prøver å overliste og utkonkurrere sine motstandere.
Som sesong atten, Toppkokk: Portland , nærmer seg, fans sulter etter gastronomisk innhold som samsvarer med intensiteten i serien. For å tilfredsstille appetitten til Sjef diehards, her er noen av de beste dokumentarfilmene som serverer en heftig hjelp fra varmen på kjøkkenet og dramatikken i næringsmiddelindustrien på et sølvfat.
10Noma: My Perfect Storm (2015)
En sakte brenning og velsmakende bak kulissene ser på det som har blitt kalt den beste restauranten i verden, Noma. Ligger i København, Danmark, er etableringen styrt av kulinarisk mester René Redzepi, og dokumentaren, regissert av Pierre Deschamps, handler om skjæringspunktet mellom kunst, mat og perfeksjon.
Noen ganger kan opptakene være vanskelig å se på da Redzepis ansatte blir fanget i kryssildene til hans ego. Stresset med å opprettholde en nesten uoppnåelig tittel og presset for å ha verdens øyne til å se på hvert eneste trekk, får seerne til å lure på når og om Redzepi når kokepunktet. På dette tidspunktet kan dokumentaren streames på Hulu.
9Grill (2017)
I 2017 regisserte Matthew Salleh dokumentar, Grill , hadde premiere på South by South West Film Festival. Dokumentet, som dykker ned i den rituelle og seremonielle dynamikken mellom ild og kjøtt, blir fortalt gjennom 13 forskjellige språk. Filmen utforsker også hvordan forskjellige kulturer verdsetter matlagingsteknikken som en felles og tradisjonell handling.
Fra amerikanske bakgårder til foten av Mongolia er kinematografien en fest for øynene og et must-see for både foodies og de med en sunn appetitt for vandring. Dokumentet er tilgjengelig for utleie nå på Amazon Prime.
8The Search For General Tso (2014)
På mindre enn to timer, Ian Cheney's Jakten på general Tso dekker mye bakken. Sentrert på den ikoniske søte, klissete og krydret kyllingbaserte retten og mysteriet bak personen den er oppkalt etter, bruker filmen også mye tid på å fordype seg i vestliggjøring av kinesisk mat i USA.
Alt fra den riktige måten å uttale Tso til fremveksten av stiften til uttaksmaten, griper filmen med mye, men klarer alltid å gå en jevn balanse mellom morsom og tankevekkende. Jakten på general Tso er tilgjengelig for leie på Amazon Prime.
7Somm (2012)
Teknisk sett ikke et matdokument, Somm er et dypdykk i de intense ekstremene som vineksperter vil gå til for å bestå den beryktede vanskelige Master Sommelier-testen. Eksamen kan skryte av en av de laveste beståttidene i verden og krever at testtakere tilegner måneder og noen ganger år med forberedelse til den.
Dokumentaren viker ikke unna å vise vanskeligheter og noen ganger komiske og bisarre lengder motivene vil gå til for å passere. Filmen fikk en slik innvirkning at den skapte to oppfølgere og et streaming-nettverk, SOMM TV, styrt av filmskaperen, Jason Wise. Det handler kanskje ikke om mat i seg selv, men dette dokumentet passer godt sammen med noe kulinarisk innhold. Somm kan for øyeblikket vises på Amazon Prime.
6Spinning Plates (2012)
Denne dokumentaren av Joesph Levy ber publikum vurdere spørsmålet: Hvorfor drar du på restauranter? Filmen dekker tre forskjellige etablissementer og er et stykke liv som serverer rikelig med varme.
Fra et småby-mor-og-pop-spisested, til et Michelin-stjerne-kjøkken i Chicago, til en familiedrevet meksikansk restaurant, dekker filmen de økonomiske og følelsesmessige bompenger og triumfer for ikke bare å oppnå kulinarisk suksess, men den amerikanske drømmen. Fra mars 2021 er filmen tilgjengelig for streaming på Amazon Prime.
5Jeremiah Tower: The Last Magnificent (2016)
Wolfgang Puck og Jamie Oliver er noen av de mest gjenkjennelige matlagingsikonene i dag. Imidlertid, lenge før de ble kjent, var kulinarisk legende, Jeremiah Tower, en av de første figurene som fikk tittelen kjendiskokk. Jeremiah Tower: The Last Magnificent krøniker hans oppgang til berømmelse på 1970-tallet og oppturer og nedturer i karrieren, inkludert hans urolige nedfall med kollegaen Alice Waters og inkluderer opptredener fra Martha Stewart og avdøde Anthony Bourdain.
Mens de fleste kulinariske dokumentarer fokuserer på maten, Storslått smalner inn på Tower som menneske og presset for å opprettholde suksess i en utilgivende og hensynsløs industri. Netflix er for tiden vert for filmen på deres streamingplattform.
4Kings of Pastry (2009)
Meilleur Ouvrier de France er håndverks-OL. Helt en gang hvert fjerde år i Lyon, Frankrike, konkurrerer handelsmestre om å oppnå den prestisjetunge tittelen Un des Meilleur Ouvrier de France. Konkurransen inkluderer alt fra hårstyling til murverk til kaker. I 2009, filmskapere, Chris Hegedus og D.A. Pennebaker dokumenterte det høye presset fra konkurransen og Kings of Pastry var født.
Etter finalister fra Chicagos franske konditorskole, mens de forbereder seg på å skaffe konditorgull, har doktoren mye svette og tårer. Seerne vil vinne ved det smertefulle synet av sukkerholdige skulpturer som velter, knekker og knuser i biter igjen og igjen. Det er et hjerteskjærende innblikk i drømmens trykk og beviser at dessert noen ganger ikke alltid er søt. Interesserte seere kan finne filmen på Fandor.
3A Tale of Two Kitchens (2019)
En fortelling om to kjøkken er en kort dokumentarfilm i bite-sized, på 29 minutter i lengde. Det er den perfekte moro-bouche å fylle på med en intens og kraftig omvisning av Toppkokk . Filmen følger kokk Gabriela Cámara da hun åpner en søsterrestaurant, Cala, i San Fransico for å utfylle hennes allerede etablerte restaurant i Mexico City, Contramar.
Regissør Trisha Ziff setter sammen den kulturelle forskjellen mellom de to etablissementene, og livet til de ansatte som hjelper med å drive dem. Dokumentets overordnede tema er hvordan en sunn ansattkultur kan gjøre en arbeidsplass til et hjem. Netflix originalshorts er tilgjengelig for streaming.
toFor Grace (2015)
Filmen følger Curtis Duffy, en høyt ansett kokk med base i Chicago, som drømmer om å gjøre sin etablering, Grace, til den beste restauranten i landet. Medregissører Mark Helenowski og Kevin Pang følger Duffy gjennom konstruksjonen av Grace og ser inn i Duffys personlige liv, inkludert hans vanskelige barndom og en familietragedie.
Filmen fokuserer på ofrene som kokker vil gå til for å oppnå kulinarisk perfeksjon og den obsessive naturen til matindustrien, og spør om det hele vil være verdt det til slutt? Nåde strømmer for øyeblikket på Amazon Prime.
1Jiro Dreams of Sushi (2011)
Denne dokumentaren handler om 85 år gamle Jiro Ono, den høyt ansette mesteren innen sushi, og hans verdensberømte 10-seters restaurant, Sukiyabashi Jiro i Japan. Det er ikke bare et mestringsportrett, men også om arv og foreldre-barn-dynamikk, da det også følger Jeros sønner Takashi og Yoshikazu. Filmen utforsker detaljene og teknikken som går til å perfeksjonere den tradisjonelle japanske retten, og når en jobb ikke bare er et middel for penger, men en livslang lidenskap.
Med et mesterlig lydspor av kinolegenden, Philip Glass, Jiro , er en må-se for enhver foodie og er tilgjengelig for leie på YouTube.